Préparation
- Rincez et essorez délicatement la mâche.
- Taillez la féta en petits cubes.
- Récupérez les grains de la grenade à l’aide d’une cuillère à café en réservant le jus.
- Mélangez délicatement les grains de grenade avec la mâche.
- Faites dorer les foies de volaille confits pendant 8 à 10 min à feu doux dans une poêle avec un léger filet d’huile et déglacez-les ensuite avec le vinaigre de framboise.
- Réalisez la vinaigrette avec de l’huile d’olive, le jus de citron et le jus de grenade. Salez, poivrez et ajoutez l’échalote hachée.
- Disposez la mâche avec la grenade dans des assiettes creuse (ou bol), ajoutez les cubes de féta et disposez les foies de volaille confits tièdes. Arrosez de vinaigrette, parsemez de pignons de pins et servez aussitôt !
