Préparation
- Épluchez puis coupez les pommes de terre et les courgettes en morceaux. Rincez-les puis faites-les cuire à la vapeur 15 à 20 min environ. Une fois bien tendres, écrasez-les à la fourchette avec le lait chaud salé et poivré. Ajoutez l'huile d'olive et le persil à l’écrasé puis mélangez à la fourchette.
Sauce poulette :
- Lavez, pelez et émincez finement les champignons.
- Délayez la fécule de pomme de terre dans le jus de volaille. Versez l’ensemble dans une casserole, ajoutez la crème et portez à ébullition en remuant au fouet.
- Mélangez le jaune d’œuf avec le jus de citron dans un bol et incorporez dans le bouillon en remuant énergiquement.
- Salez, poivrez et ajoutez persil haché et les champignons.
- Percez le film supérieur des filets de poulet rôti de quelques trous, placez ensuite une barquette au micro-onde et réchauffez 3 minutes à 800W/900W. Renouvelez avec la suivante. Retirez-les de leur barquette et déposez-les ensuite dans la sauce poulette pour les maintenir au chaud.
- Servez les filets de poulet rôti sauce poulette accompagnés d’écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches.
