Éleveur de volailles à Saint Denis de Gastines
Didier Lambert
Didier, 60 ans, je suis marié et père de 3 enfants. Mes passions c’est le foot et la moto, d’ailleurs je suis coach dans le club local de ma commune depuis 20 ans. Mes parents étaient éleveur et j’ai repris l’exploitation à leur suite et aujourd’hui mon fils est associé avec moi en GAEC ; l’agriculture c’est une histoire de famille ! Plus jeune j’ai travaillé dans une ferme où il y avait un poulailler et ça m’a tout de suite plu ! Je me suis installé avec un premier poulailler en 1989 et aujourd’hui j’en ai deux. Ce que j’aime dans mon métier c’est venir voir tous les jours mes animaux, faire le tour, voir s’ils vont bien, je les prends, les caresse et ils me reconnaissent c’est génial ! Aujourd’hui avec la lumière naturelle, autant eux que moi on se sent bien. Pour moi Le Gaulois c’est nous, nous tous les éleveurs.
La démarche 
Alimentation
Le Gaulois 
s'engage à ce que les volailles soient :
- Sans traitement antibiotique
- Nourries avec des céréales entières 100% françaises
- Alimentées avec un minimum de 65% de céréales
Environnement
Le Gaulois
s’investit dans une démarche de progrès en faveur de l’environnement :
- Incitation et accompagnement des éleveurs à la plantation de haies et d'arbres, des élevages propres et rangés, des déchets triés et recyclés pour une meilleure intégration paysagère des élevages
- Développement de poulaillers à basse consommation avec, par exemple, l'installation de récupérateurs de chaleur ou de panneaux photovoltaïques...
- Optimisation de l'utilisation des ressources naturelles avec le développement des stations de compostage des litières
Bien-être Animal
Le Gaulois s'engage pour l'amélioration du bien-être animal :
- Lumière naturelle pour que les poulets et les dindes grandissent à la lumière du jour
- La présence de pierres à picorer ou de perchoirs ou de ballots de paille, pour faciliter l'expression des comportements naturels des volailles
- Les élevages sont proches du site de préparation (≤ 300 km)
D'autres aménagements des poulaillers sont encouragés dans une démarche de progrès, comme :
- La diffusion de musique ou de radio pour que les volailles soient calmes
- Plus d'espace pour les animaux, ainsi leur circulation est facilitée dans l'espace des poulaillers
Traçabilité
Le Gaulois s'engage à :
- Préciser le nom de l'éleveur sur les barquettes
- Présenter l'éleveur sur le site internet www.legaulois.fr
- Faire contrôler sa démarche Le Gaulois par Certipaq, organisme indépendant
