Préparation
- Préchauffez votre four TH 8 - 200°.
- Sur une planche, disposez une feuille de brick pliée en deux puis badigeonnez-la d’huile d’olive.
- Coupez en deux une belle escalope et étalez une couche régulière de pesto.
- Parsemez-les ensuite de comté râpé.
- Rabattez les côtés de la feuille de brick puis enroulez les demi escalopes sur elle même et fixez l’ensemble à l’aide d’un pic. Renouvelez l’opération pour la deuxième escalope.
- Disposez les escalopes préparées sur une plaque munie de papier cuisson puis enfournez 8 à10 min.
- Sortez les croustillants bien dorés, découpez-les délicatement en tronçons et disposez-les sur un lit de mesclun de saison.
