Préparation
- Préparez la vinaigrette en émulsionnant 6 C. à soupe d’huile, le jus de citron et le persil ciselé. Salez et poivrez.
- Lavez les légumes, puis râpez les carottes, coupez les betteraves en cubes et les radis en rondelles.
- Coupez la chair des avocats en lamelles.
- Égouttez et rincez le maïs.
- Disposez joliment les légumes dans 4 grands bols.
- Faites chauffer 3 C. à soupe huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Faites dorer les Cordons Bleus 2 min par face. Salez et poivrez.
- Coupez chaque Cordon Bleu en 5 et disposez-les sur les légumes.
- Ajoutez les graines et la vinaigrette puis servez aussitôt.
