Préparation
- Préchauffez votre four TH 8-200°.
- Pelez, épépinez les pommes et les poires.
- Coupez les poires en quartiers et les pommes en billes. Citronnez-les.
- Dans une casserole, mettez le beurre à fondre, ajoutez les fruits et laisser cuire 5 à 6 min. à feu moyen.
- Ajoutez ensuite le miel et le piment d’Espelette, remuez puis laissez mijoter 5 min. Réservez à température ambiante.
- Répartissez les fruits sur les 4 tranches de pain.
- Découpez les gésiers en 2 ou 3 suivant leur taille puis disposez-les, en alternant avec 3 tranches de fromage de brebis, sur les fruits.
- Salez, poivrez, arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et enfournez 5 à 6 min.
- Dès la sortie du four, parsemez de basilic ciselé et servez !
