Risotto de lapin à la mimolette
Lapin
Facile et rapide
Conseil Le Gaulois
Pour plus de gourmandise ajoutez quelques copeaux de mimolette sur le risotto juste avant de servir !
LES INGRÉDIENTS
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20min de préparation
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50min de cuisson
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Facile
RÉALISÉ AVEC
Râbles de Lapin Oui c'est Bon
Voir le produitLES INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
1- Découpez finement les râbles en retirant les os.
2- Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive sur feu moyen. Ajoutez 10cl de vin blanc, baissez le feu quand l'ébullition reprend. Laissez mijoter 20 minutes.
3- Dans un litre d'eau, faites fondre le cube de bouillon de volaille.
4- Epluchez les échalotes et faites-les fondre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Versez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une couleur nacrée. Versez le reste de vin blanc, laissez-le s'évaporer puis versez le bouillon louche par louche jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Remuez le riz sans cesse. Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.
5- Salez, poivrez, ajoutez les noisettes concassées et la mimolette râpée. Couvrez et attendez 2 minutes. Servez avec la viande de lapin.
Bon appétit !
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5min
20min
Très facile
