Croques végétal au fromage et chou-fleur rôti à l’ail

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Épluchez les gousses d’ail et broyez-les dans un mortier.
3. Mêlez les fleurettes de choux fleur à 10 cl d’huile d’olive, 2 cuillères à café d’ail pilé et de paprika. Assaisonnez, disposez le tout sur une plaque et enfournez.
4. Au bout de 18 minutes, disposez les croques soja & blé au fromage sur la plaque et poursuivez la cuisson de 12 minutes.
5. Dans le mortier, mélangez l’ail restant avec le jaune d’œuf puis incorporez l’huile d’olive en filet pour obtenir une émulsion semblable à celle de la mayonnaise. Assaisonnez.
6. Disposez l’aïoli dans des petits ramequins individuels et servez avec les croques soja & blé au fromage et le chou-fleur bien grillés.

Bon appétit !