Préparation
- Préchauffez le four à 210°C.
- Épluchez les gousses d’ail et broyez-les dans un mortier.
- Mêlez les fleurettes de choux fleur à 10 cl d’huile d’olive, 2 cuillères à café d’ail pilé et de paprika. Assaisonnez, disposez le tout sur une plaque et enfournez.
- Au bout de 18 minutes, disposez les Croques Soja & Blé au fromage sur la plaque et poursuivez la cuisson de 12 minutes.
- Dans le mortier, mélangez l’ail restant avec le jaune d’œuf puis incorporez l’huile d’olive en filet pour obtenir une émulsion semblable à celle de la mayonnaise. Assaisonnez.
- Disposez l’aïoli dans des petits ramequins individuels et servez avec les Croques Soja & Blé au fromage et le chou-fleur bien grillés.
- Alternative : pour un aïoli végétalien, remplacez le jaune d’œuf par de la crème de soja !
