Préparation
Déposer 300 g de gésiers de canard confits dans une poêle et faire chauffer à feu doux.
Peler et épépiner 2 pommes type golden et les tailler en gros cubes d’environ 2 cm de côté. Les ajouter à la poêle avec les gésiers ainsi que 6 abricots secs coupés en deux.
Laisser rôtir doucement pour que le gras des gésiers s’imprègne dans les pommes. On peut ajouter un filet d’huile d’olive si on trouve la texture trop sèche.
Au bout de quelques minutes de cuisson, verser dans la poêle 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de mélange d’épices cajun et une cuillère à café de graines de sésame.
Ajouter la ciboulette ciselée et bien mélanger l’ensemble.
Sortir le tout du feu puis composer les brochettes en alternant pommes, gésiers et abricots secs.
Servir aussitôt.
