Éleveur de volailles à LA FONTENELLE
HERVE LECOMTE
Hervé, 47 ans, marié et père de deux enfants. Moi ce que j’aime c’est le foot et ma femme est conseillère municipale de notre commune. J’ai repris la ferme familiale en 2003 et je cultive sur ma ferme du maïs, du blé, de l’orge et du colza. J’avais un copain qui travaillais dans la volaille, c’est lui qui m’en a parlé et ça m’a beaucoup intéressé. J’ai monté mon premier poulailler en 2014 et aujourd’hui j’en ai deux. Ce que j’aime dans mon métier c’est la technique, il faut toujours faire mieux avec les animaux. La lumière naturelle, la musique et l’augmentation de l’espace c’est super pour moi et pour mes animaux. Pour moi Le Gaulois c’est signe de qualité, la qualité Française. Mangez du poulet !
La démarche 
Alimentation
Le Gaulois 
s'engage à ce que les volailles soient :
- Sans traitement antibiotique
- Nourries avec des céréales entières 100% françaises
- Alimentées avec un minimum de 65% de céréales
Environnement
Le Gaulois
s’investit dans une démarche de progrès en faveur de l’environnement :
- Incitation et accompagnement des éleveurs à la plantation de haies et d'arbres, des élevages propres et rangés, des déchets triés et recyclés pour une meilleure intégration paysagère des élevages
- Développement de poulaillers à basse consommation avec, par exemple, l'installation de récupérateurs de chaleur ou de panneaux photovoltaïques...
- Optimisation de l'utilisation des ressources naturelles avec le développement des stations de compostage des litières
Bien-être Animal
Le Gaulois s'engage pour l'amélioration du bien-être animal :
- Lumière naturelle pour que les poulets et les dindes grandissent à la lumière du jour
- La présence de pierres à picorer ou de perchoirs ou de ballots de paille, pour faciliter l'expression des comportements naturels des volailles
- Les élevages sont proches du site de préparation (≤ 300 km)
D'autres aménagements des poulaillers sont encouragés dans une démarche de progrès, comme :
- La diffusion de musique ou de radio pour que les volailles soient calmes
- Plus d'espace pour les animaux, ainsi leur circulation est facilitée dans l'espace des poulaillers
Traçabilité
Le Gaulois s'engage à :
- Préciser le nom de l'éleveur sur les barquettes
- Présenter l'éleveur sur le site internet www.legaulois.fr
- Faire contrôler sa démarche Le Gaulois par Certipaq, organisme indépendant
