La traçabilité est un moyen de retracer l’historique d’un produit à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution. Il s’agit donc d’identifier et de suivre les produits qualitativement et quantitativement dans l’espace et dans le temps.
L’objectif premier de la traçabilité est de contrôler la qualité du produit dès l’origine des matières premières.
Le Gaulois a défini des règles, des conditions et des solutions d’identification propres à chaque étape de production (naissance, alimentation des volailles, élevage, préparation, conditionnement et transport…). Un module informatique sécurisé a été développé sur mesure pour garantir une qualité optimale des produits Le Gaulois pour les consommateurs. L’interface pédagogique proposée sur ce site permet à partir du numéro de traçabilité de retrouver l’éleveur de la volaille achetée sur les découpes de poulet et de dinde de la gamme Oui c’est Bon !
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