Qu’est-ce que la traçabilité ?
La traçabilité est une procédure visant à retrouver la localisation, l'utilisation et l’historique d’un produit. Il s’agit donc de suivre des produits qualitativement et quantitativement dans l'espace et dans le temps.

A quoi sert-elle ?
L’objectif premier de la traçabilité est de contrôler la qualité du produit dès l’origine des matières premières ayant servi à le réaliser.
La traçabilité offre également l’avantage de pouvoir identifier un produit, ou un lot de produits, afin de pouvoir intervenir en amont de la distribution.

Comment le Gaulois gère-t-il la traçabilité ?
Le Gaulois a défini des règles, des conditions et des solutions d’identification propres à chaque chaîne de production (alimentation des volailles, découpes, conditionnement et méthodes de transport…). Un module informatique sécurisé a été développé sur mesure pour garantir une qualité optimale des produits Le gaulois pour les consommateurs. L’interface pédagogique de traçabilité proposée sur ce site permet d’en tester une partie. ( Les numéros de traçabilité ne sont utilisables sur ce site que pour retrouver l’éleveur de la volaille achetée, ils sont donc valables sur les volailles entières et les produits de découpe de cette volaille.)

En résumé, la traçabilité permet de garantir la qualité des produits Le Gaulois tout en optimisant leur sécurité.