Le sodium est un minéral qui se trouve à l’extérieur de nos cellules. Il est généralement couplé au chlore sous forme de chlorure de sodium, plus connu sous le nom de sel. Le sodium permet de maintenir l’équilibre hydrominéral de l’organisme et est indispensable à la transmission des influx nerveux.
Une grande partie de la population dépasse les Apports Nutritionnels Conseillés en sel. Ainsi, l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments conseille de limiter les excès en évitant, par exemple, de saler systématiquement avant même d'avoir goûté les aliments.
