MICRONUTRIMENTS

Indispensables au bon fonctionnement de l’organisme, les micronutriments agissent à faible dose et sont dépourvus de valeur énergétique. Ils doivent être apportés par l'alimentation, car l'organisme ne peut pas les synthétiser. Des Apports Journaliers Recommandés (AJR) ont été définis pour certains d’entre eux.

Les minéraux :
- Les macro-éléments : minéraux présents en grande quantité dans l’organisme : calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium, chlore...
- Les oligo-éléments : minéraux présents en petite quantité dans l’organisme : fer, zinc, iode, cuivre, chrome, fluor, sélénium...

Les vitamines : il existe 13 vitamines reconnues chez l’homme, on distingue :
- Les vitamines liposolubles, ou solubles dans les graisses : vitamines A, D, E et K.
- Les vitamines hydrosolubles, ou solubles dans l’eau : vitamines C, B1, B2, B5, B6, B8, B9, B12, et PP.

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