Macronutriments dont le rôle principal est de fournir de l’énergie à notre organisme.
On distingue deux sortes de glucides :
- Les glucides complexes : on peut aussi les trouver sous le terme de « sucres lents » car ils apportent de l’énergie sur une longue période. En effet, ces molécules relativement longues doivent d’abord être décomposées en éléments simples (glucose principalement) pour être assimilées. Ainsi, ce type de glucides permet de fournir en permanence de l’énergie à nos cellules et particulièrement à nos muscles. On les trouve dans les pâtes, le riz, le pain, les pommes de terre et les légumes secs.
- Les glucides simples : ceux-ci sont vulgairement appelés « sucres rapides » car ce sont déjà des petites molécules qui sont directement assimilables par l’organisme. Ils constituent une source d’énergie immédiatement disponible. Ce sont ceux qui confèrent un goût sucré aux aliments.
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