Les fibres sont des molécules que l’on trouve dans les végétaux et que notre organisme n’est pas capable de digérer. Elles présentent plusieurs intérêts pour notre santé :
- leur pouvoir de rétention d’eau entraîne une augmentation du volume du bol alimentaire ce qui, d’une part, stimule la motricité intestinale et prévient la constipation et d’autre part procure une sensation de rassasiement plus rapide.
- leur présence dans notre bol alimentaire retarde l’absorption des glucides ce qui permet de réduire l’augmentation de la glycémie consécutive à un repas. Cette action est intéressante pour les diabétiques puisqu’elle peut leur permettre de contrôler plus facilement leur glycémie.
- leur influence sur la flore bactérienne de notre tube digestif a un effet protecteur contre le cancer du colon.
