Micronutriments permettant d’éliminer des molécules néfastes à notre organisme : les radicaux libres. Ces radicaux sont à l’origine de réactions en chaînes aboutissant à la dégradation des protéines, lipides et acides nucléiques constituant l’ADN.
A long terme, ces molécules nuisibles peuvent favoriser l’apparition de maladies dégénératives (cancers, affections coronariennes) et accélérer le vieillissement des tissus. La formation de radicaux libres a lieu en permanence dans notre organisme et peut être accentuée dans des situations de stress et en cas de déficit en antioxydants.
Les principaux antioxydants sont : la vitamine C et la vitamine E, le bêta-carotène, le cuivre et le sélénium.
Les fruits et les légumes en sont particulièrement riches.