Répartition conseillée par l’AFSSA et rôle de chaque type d’acide gras :
Acides gras saturés : 25%
- ils augmentent le taux de mauvais cholestérol.
- ils augmentent le risque de développer une maladie cardiovasculaire.
Acides gras monoinsaturés : 60%
- ils protégent nos vaisseaux contre la formation de plaques d’athérome.
Acides gras polyinsaturés : 15%
Rapport Oméga 6 / Oméga 3 = 5
Oméga 6
- ils diminuent le mauvais cholestérol.
- en excès, ils favorisent l’agrégation plaquettaire et donc l’obturation des artères.
Oméga 3
- ils empêchent l’agrégation plaquettaire.
- ils diminuent les réactions inflammatoires.
- ils participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.