La viande de volaille est particulièrement maigre. En effet, son taux de lipides est inférieur à 6g/100g (sans la peau) et n’est que de 1.3g/100g pour une escalope de dinde.
Deuxième point intéressant : la composition en matières grasses de cette viande est très favorable puisqu’elle contient relativement peu d’acides gras saturés par rapport aux acides gras insaturés parmi lesquels on retrouve les Oméga 3 et 6, indispensables à notre corps
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