Steak de canard aux airelles

Ingrédients

• 2 steaks de canard Le Gaulois
• beurre
• poivre, sel
• cognac
• 2 c.à s.de vinaigre de framboise et de miel, 100gr d'airelles
• sucre
• 4 c.à s.de crème fraiche

Recette

• 1.Saisir les 2 steaks au beurre pendant 2 à 3 mn sur chaque face
• 2.Saler, poivrer
• 3.Réserve, déglacer au cognac
• 4.Laisser réduire, ajouter 2 c.à s.de vinaigre de framboise et de miel.
• 5.Laisser frémir, ajouter 100gr d'airelles.
• 6.Saupoudrer de sucre , lier avec 4 c.à s.de crème et porter à ébullition.