Poulet grillé à la Mexicaine

Ingrédients

• 2 gousses d'ail hachées menu
• 1 c à c de piment en poudre
• 3 c à s de jus de citron vert
• 2 c à s d'huile
• 650 g d'escalopes de poulet en morceaux d'1 cm d'épaisseur
• 20 cl de bouillon de volaille dégraissé
• 1 petite boîte de maïs
• 2 poivrons rouges préalablement grillés en dés
• 6 c à s de haricots noirs en conserve
• 1 demi oignon rouge
• 1 petit piment fort haché menu
• 3 c à s de coriandre fraîche hachée
• sel

Recette

• 1.Mélangez 2 c à s de jus de citron vert, ll'ail, le piment réduit en poudre,l'huile et une pincée de sel. Badigeonnez le poulet avec cette marinade. Laissez reposer 15 min à température ambiante.
• 2.Pendant ce temps, faites chauffer une poêle grill, y déposer le poulet pendant 3 à 4 min de chaque côté à feu moyen.
• 3.Faites chauffer le bouillon dans une poêle, ajoutez le maïs, les poivrons, les haricots noirs, l'oignon et le piment haché.
• 4.Salez et poivrez.
• 5.Laissez chauffer le tout à feu doux.
• 6.Juste avant de servir, incorporez la coriandre hachée et le reste de jus de citron vert.
• 7.Versez la préparation sur le poulet et servez.