Pintade en Soubise aux effluves d’estragon

Ingrédients

• - 1 pintade Le Gaulois
• - 1 CS de crème fraîche
• - 1 verre de vin blanc
• - 1 CS de farine
• - 2 pincées d’estragon
• - Thym
• - Laurier
• - 500g d’oignons
• - 1 gousse d’ail
• - Beurre
• - Huile
• - Sel
• - Poivre

Recette

• 1.Saler, poivrer la pintade et la faire dorée dans un mélange huile beurre, puis le réserver.
• 2.Eplucher les oignons, les hacher et les faire blondir à leur tour dans la cocotte.
• 3.Ajouter la farine, bien remuer et mouiller avec le vin blanc et un grand verre d’eau.
• 4.Incorporer le thym, le laurier, l’estragon et la gousse d’ail hachée.
• 5.Remettre la pintade et laisser cuire à couvert env. 35mn.
• 6.Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux avant de servir.