Pintade aux Agrumes et au Miel

Ingrédients

• - 1 pintade découpée Le Gaulois
• - 1 orange
• - 2 citrons verts
• - 3 échalotes
• - 100g de sucre
• - 1 CS de miel
• - 5 cl de Grand Marnier
• - 1 CS de vinaigre blanc
• - 1 cc de fond de veau
• - 1 feuille de laurier
• - 1 clou de girofle
• - Sel
• - Poivre
• - Huile
• - Beurre

Recette

• 1.Prélever les zestes de l’orange et des citrons lavés.
• 2.Les faire confire avec 20 cl d’eau et le sucre 1 mn à feu vif puis 10 mn à feu doux.
• 3.Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de pintade dans un mélange huile beurre.
• 4.Ajouter les échalotes, saler et poivrer.
• 5.Presser les fruits et verser le jus sur la viande.
• 6.Ajouter le Grand Marnier, les zestes, le miel, le vinaigre, le fond de veau, le laurier et le clou de girofle. Couvrir au ¾ et laisser cuire env. 25 mn à feu doux.
• 7.Servir accompagné de riz blanc.