Lapin en cocotte

Ingrédients

• 4 cuisses de Lapin Le Gaulois
• huile
• beurre
• 2 échalotes
• 1 c à s de farine,
• 1 verre de vin blanc
• 2 c a s de miel
• 1 branche de thym
• 60 cl d'eau + 2 c à c de fond de veau

Recette

• 1.Faire revenir les 4 cuisses de lapin dans une cocotte avec un mélange huile-beurre.
• 2.Aux 3/4 de la cuisson, ajouter 2 échalotes émincées.
• 3.Saupoudrer le tout d’1 cuillère à soupe de farine, puis déglacer avec le verre de vin blanc.
• 4.Réduire de moitié, puis incorporer 2 cuillères de miel et 1 branche de thym.
• 5.Ajouter de l’eau à hauteur (environ 60 cl) + 2 cuillères à café de fond de veau.
• 6.Laisser mijoter doucement et à couvert durant 50 minutes