Lapin aux aromates

Ingrédients

• 1 barquette de sauté de lapin Le Gaulois (env 600 g)
• 4 carottes
• 4 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet garni
• 30 cl de vin blanc sec
• 40 cl de bouillon (cube ou fond de veau)
• 1 c. à s. bombée de moutarde
• 2 c. à s. de farine
• 1 kg de haricots verts
• 400 g de riz rouge
• sel, poivre

Recette

• 1.Saler, poivrer et huiler les morceaux de lapin.
• 2.Éplucher et couper les légumes. Les ajouter au lapin avec le bouquet garni et l'ail. Verser le vin blanc et laisser mariner 3 h.
• 3.Égoutter le tout en gardant la marinade. Faire revenir le lapin en cocotte dans un mélange huile-beurre.
• 4.Ajouter les légumes et les faire blondir. Saupoudrer l'ensemble de farine, puis remuer environ 1 mn
• 5.Verser la marinade et le bouillon, puis porter à ébullition. Laisser sur feu moyen 1h.
• 6.Réserver le lapin au chaud et lier le jus de cuisson avec la moutarde, sur feu doux, 2 mn en remuant.
• 7.Servir accompagné d'un duo haricots verts / riz rouge.