Lapin à la bière

Ingrédients

• 1 lapin découpé Le Gaulois
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 75 cl de bière
• 3 tranches de pain d'épices
• 1 c. à s. de farine
• 1 c. à c. de fond de veau
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 200 g de choux de Bruxelles
• sel, poivre

Recette

• 1.Faire revenir les morceaux de lapin en cocotte dans un mélange huile-beurre.
• 2.Ajouter les oignons et les échalotes hachés. Une fois le tout bien revenu, saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine.
• 3.Rajouter la gousse d’ail préalablement écrasée, la moutarde, le sel et le poivre. Mouiller ensuite avec la bière. Ajouter pour finir une c. à c. de fond de veau en poudre
• 4.Laisser mijoter 45 mn, puis incorporer les tranches de pain d’épices émiettées ou mixées. Prolonger la cuisson de 20 mn.
• 5.Servir accompagné de chou émincé.