Gougères aux lardons de canard et à la mimolette

Ingrédients

• 50 g de lardons de canard Le Gaulois
• 80 g de mimolette
• 12,5 cl d’eau
• 12,5 cl de lai
• 125 g de beurre demi-sel
• 125 g de farine
• 4 œufs

Recette

• 1.Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
• 2.Coupez les lardons de canard en deux et taillez la mimolette en dés.
• 3.Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le lait et le beurre. Retirez du feu, versez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
• 4.Remettez la casserole sur feu doux afin de dessécher la pâte pendant 2 min, sans cesser de mélanger avec la cuillère en bois ; la pâte doit former une boule qui se décolle bien des parois de la casserole. Retirez du feu.
• 5.Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout afin que tous les œufs soient totalement absorbés. Ajoutez alors les dés de mimolette et les lardons.
• 6.Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez des choux à l’aide de 2 cuillères à soupe, en veillant à bien les espacer afin de leur laisser la place pour gonfler.
• 7.Enfournez pour environ 25 min, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Servez aussitôt.
• 8.Le Conseil Le Gaulois
• 9.Pour avoir de belles gougères, veillez à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
• 10.Recette extraite du livre Poulet & Cie - Editions Culinaires Alain Ducasse.
• 11.www.cookboutic.fr ou Rubrique Bonus > Le livre de recettes