Fricassée de foies de canard aux pommes

Ingrédients

• 1 pot de 350 g de foies de canard Le Gaulois
• 3 pommes
• 100 g de crème fraîche
• 5 cl de Cognac
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 10 g de beurre
• 240 g de tagliatelles
• sel, poivre

Recette

• 1.Laver et sécher les foies, les couper en quatre puis les faire revenir 3 mn dans l'huile à feu vif. Saler et poivrer puis les mettre de côté.
• 2.Peler, épépiner et couper les pommes en dés, les poêler 2 mn dans une noix de beurre avec une pointe de sucre en poudre.
• 3.Ajouter les foies et flamber au Cognac. Mélanger la crème, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire 5 mn à feu doux.
• 4.Remarque : vous pouvez aussi - pour la décoration de votre plat - ajouter des dés de tomates, pignons de pin, ciboulette...