Fricassée de dinde à la crème estragon

Ingrédients

• 4 blancs de poulet Le Gaulois
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 250 gr de haricots verts
• 3 gousses d'ail
• 150 gr de crème fraîche épaisse
• 20 cl de vin blanc
• 1 bouquet d'estragon
• 4 c.à soupe d'huile
• 40 gr de beurre
• sel-poivre

Recette

• 1.Epluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes
• 2.Effilez et coupez les haricots verts en troncons.
• 3.Pelez et coupez les gousses d'ail en deux.
• 4.Lavez,séchez,effeuillez et ciselez l'estragon.
• 5.Faites chauffez l'huile dans une cocotte.
• 6.Faites-y dorer les blancs de poulet.
• 7.Quand ils sont colorés versez le vin blanc,salez et poivrez et ajoutez l'ail et l'estragon.
• 8.Couvrez et faites cuire 50 minutes.
• 9.Pendant ce temps portez une casserole d'eau salée à l'ébullition.
• 10.Ajoutez les carottes et les pommes de terre et faites cuire 15 minutes, puis ajoutez les haricots et poursuivez la cuisson 20 minutes.
• 11.Egouttez et réservez.
• 12.Retirez les blancs de poulet de la cocotte et maintenez celle-ci sur feu moyen.
• 13.Ajoutez la crème fraîche en fouettant.
• 14.Portez à ébullition.
• 15.Aux premiers frémissements,remettez les blancs de poulet et les légumes.
• 16.Disposez les blancs de poulet et les légumes dans les assiettes arrosez-les de crème à l'estragon et servez.