Flan de lapin

Ingrédients

• 420 g de râbles de lapin
• 200 g de champignons
• 30 g de beurre
• 4 c. à s. de crème fraîche
• 1 c.à c. de paprika
• 1 c. à s. de persil haché
• 3 œufs
• 800 g de purée de carottes
• sel, poivre.

Recette

• 1.Préchauffer le four thermostat 6.
• 2.Hacher finement les champignons et les faire revenir 5 mn dans la moitié du beurre. Passer la chair du lapin au mixer.
• 3.Dans un saladier, mélanger le lapin, les champignons, la crème, le paprika, le persil, le sel et le poivre. Ajouter les oeufs un à un. Mélanger avec soin pour obtenir une bonne homogénéité.
• 4.Répartir cette préparation dans des ramequins individuels préalablement beurrés. Enfourner 20 mn au four, au bain marie.
• 5.Accompagner ce flan d'une purée de carottes