Filet de canard à la gauloise

Ingrédients

• 1 filet de canard Le Gaulois
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 300 g de champignons
• 10 g de mie de pain
• 1 œuf + 1 jaune d'œuf
• 2 c. à s. de crème
• 30 g de beurre
• 180 g de pommes de terre
• persil , sel, poivre

Recette

• 1.Préchauffer le four à 210°(th7)
• 2.Hacher les échalotes, l'ail, les champignons, et le persil.
• 3.Poêler ce hachis avec la matière grasse. Saisir le filet de canard.
• 4.Ajouter au mélange la mie de pain hachée, l'œuf, crème, le sel et le poivre. Bien malaxer et en recouvrir le filet.
• 5.Découper en 3 et emballer chaque morceau dans la pâte feuilletée. Souder les bords au pinceau avec un jaune d’œuf.
• 6.Enfourner 20 mn.
• 7.Servir accompagné de pommes de terre