Escalopes de lapin à la moutarde

Ingrédients

• - 4 escalopes de lapin
• - 1 oignon
• - 4 CS de crème fraîche
• - 2 CS de moutarde à l’ancienne
• - 1 verre de vin blanc
• - Beurre
• - Huile
• - 1 CS d’estragon haché
• - Sel
• - Poivre

Recette

• 1.Poêler les escalopes dans un mélange huile beurre, saler, poivrer et réserver au chaud. Faire revenir l’oignon ciselé dans la même poêle en ajoutant une noix de beurre. Déglacer ensuite avec le verre de vin blanc puis faire réduire. Ajouter l’estragon, la crème et la moutarde. Laisser frémir sans ébullition. Servir chaud.