Escalope de dinde farcie à l'américaine

Ingrédients

• 2 escalopes de dinde Le Gaulois
• 80g de mie de pain
• 60g d'oignon
• 80g de crème légère (15%)
• 40g de lardons
• 800g de pommes de terre
• 40 ml de vin blanc
• 48g d'huile d'olive
• 20g de moutarde
• ail, persil, sel et poivre

Recette

• 1.Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l’oignon émincé et y ajouter le pain de mie en petit morceaux.
• 2.Bien mélanger et farcir le filet de dinde préalablement tranché, puis le ficeler. Faites le dorer en cocotte dans de l’huile d’olive, puis finir la cuisson au four th.6 (180°C) ou bien à la sauteuse, pendant 20-25 min arrosé de vin blanc.
• 3.Laissez réduire, puis ajoutez la crème et la moutarde.
• 4.Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• 5.Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante et les haricots verts 10 min à la vapeur, puis terminer leur cuisson 5-10 min à la poêle dans du beurre, de l’ail et du persil.
• 6.Servir le filet déficelé et coupé en 2, accompagné de pommes de terre, le tout nappé de sauce à la moutarde.