Cuisses de lapin aux amandes

Ingrédients

• - 4 cuisses de lapin Le Gaulois
• - 2 oignons
• - 2 gousses d'ail
• - 100g de lardons fumés
• - 250 g de tomates pelées
• - 1 c. à s. de farine
• - 25 cl de vin blanc
• - 1 branche de thym
• - 1 feuille de laurier
• - 50 g de poudre d'amande
• - 2 c. à s. d'huile d'olive
• - 280 g de riz
• - sel, poivre

Recette

• 1.Faire revenir les lardons, les oignons et l'ail hachés pendant environ 5 mn.
• 2.Ajouter les tomates pelées concassées, le thym, et le laurier.
• 3.Rectifier l’assaisonnement et réserver.
• 4.Faire dorer les cuisses de lapin dans une cocotte à l'huile d’olive. Les saupoudrer de farine, les remuer puis déglacer au vin blanc.
• 5.Ajouter les tomates, la poudre d’amande et 25 cl d’eau. Laisser mijoter à couvert pendant 40 mn en remuant de temps à autre.
• 6.Servir avec du riz.