Cuisses de lapin au pain d'épices

Ingrédients

• - 2 cuisses de lapin Le Gaulois
• - 1 verre de vin blanc
• - 1 verre d'eau
• - 1 échalote
• - 1 c. à c. de fond de veau
• - 2 tranches de pain d'épices
• - 1 c. à s. d'huile d'olive
• - 200 g de petits pois
• - 100 g de tagliatelles
• - sel, poivre

Recette

• 1.Saler et poivrer les cuisses et les faire revenir dans l'huile.
• 2.Ajouter l'échalote hachée.
• 3.Remuer 1 mn puis déglacer avec le vin blanc.
• 4.Incorporer l'eau tiédie, dans laquelle on aura dilué le fond de veau, puis les tranches de pain d’épices émiettées.
• 5.Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 mn
• 6.Rectifier l’assaisonnement
• 7.Servir avec un duo de tagliatelles et petits pois.
• 8.Remarque : pour faciliter l'élaboration de la sauce, mixer le pain d'épices au lieu de l'émietter.