Civet d'oie au chocolat

Ingrédients

• - 1 oie d'env 1,2 kg Le Gaulois
• - 3 c. à s. d'huile d'olive
• - 50 g de poudre de cacao
• - 3 c. à s. de farine
• - 120 ml de vin rouge
• - 1 oignon
• - 140 g de concentré de tomate
• - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• - 6 carrés de chocolat
• - 1200 g de pommes de terre
• - sel, poivre

Recette

• 1.Découper l’oie en morceaux, faites chauffer l'huile dans une cocotte, puis faites-y dorer les morceaux.
• 2.Ajouter l’oignon haché et laisser rissoler.
• 3.Dégraisser la cocotte, saupoudrer de farine et de cacao en poudre
• 4.Mouiller avec le vin rouge, ajouter le concentré de tomate, le bouquet garni, saler, poivrer. Couvrer et laisser mijoter 1 h
• 5.Après avoir retiré les morceaux d’oie, faites réduire la sauce avec les carrés de chocolat
• 6.Filtrez la sauce, nappez la viande, et servez avec des pommes de terre