Chapon aux morilles

Ingrédients

• 1 Chapon Le Gaulois,
• farine,
• 1/2 verre de vin blanc,
• 30 cl de fond de volaille,
• 2 carottes,
• 8 morilles déshydratées,
• 2 échalotes,
• beurre,
• 2 c à s de crème fraîche.

Recette

• 1.Saisir la viande.
• 2.Saupoudrer de farine, ressaisir, déglacer avec ½ verre de vin blanc, mouiller de 30cl de fond de volaille+2 carottes.
• 3.Cuire à feu doux, couvert 30mn.
• 4.A côté, réhydrater 8 morilles 20mn.
• 5.Faire revenir 2 échalotes avec beurre+morilles égouttées.
• 6.Ajouter la crème, mélanger à la viande.