Chapon au champagne

Ingrédients

• 1 Chapon Le Gaulois,
• 1/2 bouteille de Champagne,
• 1 cube de bouillon,
• 1 poireau,
• 2 carottes,
• 10 petits oignons,
• 2 navets,
• 1 branche de céleri,
• 3 branches d’estragon,
• 20 cl de crème liquide,
• sel, poivre.

Recette

• 1.Glissez l’estragon dans la volaille, déposez-la dans une cocotte avec le champagne, le cube de bouillon, 2 verres d’eau.
• 2.Salez modérément.
• 3.Laissez cuire 30 mn (voir pack) à feu doux, sous couvercle.
• 4.Taillez les légumes en morceaux de même taille, déposez-les autour de la volaille, et poursuivez la cuisson 30 mn (voir pack).
• 5.Retirez le chapon et les légumes, réservez-les au chaud.
• 6.Faites réduire le jus de moitié en ajoutant de la crème jusqu’à obtenir une sauce nappante.
• 7.Nappez la poularde et servez bien chaud.