Cake aux foies de volaille

Ingrédients

• 500 g de foies de volaille Le Gaulois
• 1 échalote
• 60 g de beurre
• 1 c à s de porto
• 50 g de pignons de pin
• 3 feuilles de basilic
• 2 feuilles de menthe
• 2 pincées de sel et de poivre
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 12,5 cl de lait
• 100 g de gruyère rapé

Recette

• 1.Préchauffer le four à 180°C.
• 2.Faire rissoler 5 minutes une échalote et 500 g de foies coupés en morceaux dans 20 g de beurre.
• 3.Verser une cuillère à soupe de porto et faire réduire à feu moyen.
• 4.Hors du feu, ajouter 50 g de pignons de pin, 3 feuilles de basilic et 2 feuilles de menthe ciselées, 2 pincées de sel et de poivre.
• 5.Dans un saladier, mélanger 150 g de farine, 1 sachet de levure, 3 oeufs, 40 g de beurre et les 12,5 cl de lait tiédi.
• 6.Ajouter ensuite 100 g de gruyère râpé sur les foies préparés.
• 7.Verser le tout dans un moule à cake et mettre au four.