Cake au lapin

Ingrédients

• 200 g d'escalopes de lapin Le Gaulois
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40 g de beurre
• 12,5 cl cl de lait
• 80 g de gruyère râpé
• 3 c. à s. d'estragon haché
• 1 échalote
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• sel, poivre.

Recette

• 1.Émincer et faire revenir l'échalote dans l'huile, 5 mn à feu doux.
• 2.Ajouter les escalopes coupées en petits dés, saler et poivrer puis faire rissoler le tout pendant 5 mn. Incorporer ensuite l'estragon. Remuer.
• 3.Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, et la levure. Ajouter le beurre préalablement fondu dans le lait chauffé, puis le gruyère.
• 4.Incorporer la viande à cette pâte, bien mélanger et verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré / fariné et enfourner 45 mn .
• 5.Ce cake peut aussi bien se déguster chaud ou froid. L'accompagner d'une salade verte